Castella 日式蜂蜜蛋糕

------ 食譜剪貼簿 ------
かすてら/ Castella 日式蜂蜜蛋糕
食譜參考自 MASAの料理ABC 
[25cm x 16cm]
(原食譜是20cm x 20cm，但我配方減半)
報紙 — 4~5張
折成紙盒用訂書機固定，外層用鋁箔紙包覆

材料：
蛋 — 4個             砂糖 —115g
蜂蜜 —30g          牛奶 —25ml
高筋麵粉 —100g
(高筋麵粉口感Q，低筋麵粉也可，口感較鬆)

步驟：
1. 麵粉過篩，牛奶 + 蜂蜜 (微波加熱牛奶確保蜂蜜融化)
2. 糖 + 蛋 攪拌均勻
3. 將 2. 置入溫水繼續攪拌，直到蛋液變溫，離開溫水以高速打發
4. 確實打發後，加入蜂蜜牛奶
5. 麵粉分三次以中速攪拌 (攪拌時間越短越好)
6. 消除大泡泡，170-180C for 30mins
    (我用170C烤 20min、150C烤15分鐘)
7. 烤熟後，去除烘焙紙用保鮮膜趁熱包起來，隔一晚食用風味最佳


快手紀錄一下，久違的食譜剪貼簿啊！
每次拿到好的配方，不特別記下來怕自己會忘記出處，
更重要的是，深恐網頁連結失效，再也找不到就可惜了。

我超級愛吃蜂蜜蛋糕，大概源自兒時的記憶吧？
以前少見精緻的糕點，濕潤綿密又香氣逼人的蜂蜜蛋糕讓人印象太深刻了！

不是沒有找過食譜自己做，
不過大部分的食譜不是仰賴SP化學添加劑，便是要求木盒烘烤，
如果我人在台灣，一定會央求媽媽釘製一只給我，
現實條件不允許，一直沒機會實現自己烘烤蜂蜜蛋糕的想望。

Masa 的簡易食譜成功解決以上兩個問題，
更重要的是，同時滿足我的手作狂熱  :P
(畢竟乍見到用報紙當烤模，也太新鮮了！)
這次我難得沒有減糖，少了甜糯的口感就不是蜂蜜蛋糕了呀！
Masa 的配方沒有市售的蜂蜜蛋糕甜，口感略為不同，比較黏不那麼細緻，
但是蜂蜜香氣很足，能在國外吃到蜂蜜蛋糕，我已經夠感謝了。

對了，
我知道當蛋糕烤好要按耐著不吃很難，但是隔了一夜待蛋糕回潤，好吃加倍，很值得！
另外，以此文紀念我全蛋打發成功 :P 距離上次失敗，我很久不敢嘗試全蛋打發了...
(隔溫水打發蛋是重點！)

ps
另一個蜂蜜蛋糕配方：Carol 自在生活，我還沒試過就是。