kaya 咖椰

Kaya 儘管比不上被比喻成「流著奶和蜜」的天堂，
相信我，
芳郁的椰奶和濃醇的焦糖，亦不遠矣。

不知道從什麼時候開始，漸漸失去了烹飪的熱情，
過去興致勃勃廣泛閱讀食譜、實驗新菜的記憶，都有如一個世紀般遙遠，
該死的誠實體重計要負一點責任，
除此之外，大概是心裡惦記著更重要的事，
刻意壓抑自己不要因此「玩物喪志」的結果吧？
不過經過本人實驗證明，喪不喪志跟玩不玩火好像沒直接關係。 (苦笑)

進食當然讓人愉悅，不過我更喜歡烹煮過程，
菜色以繁複的步驟為最佳。
這絕不是夜郎自大，餵飽我的小小成就感很容易，
主要是藉由重複繁瑣的動作，讓自己全神貫注於眼前的事物...好掉入異次元空間。

這一切從度量開始，我相信多一克減一毫並不會有實質的改變，
但是對待食材要有面對炸藥化學物一樣的謹慎心情。
再來是確實做好每一個食譜上的動作，如虔誠地不停頓順時鐘攪拌30分鐘，
最後，專心顧好爐上的火，彷彿這是世界上最重要的事。

如巫婆的咒語般，只要精確做到以上步驟，便能成功忘卻身處之地，
這神遊秘方通常以首次嘗試的新食譜最有效，
效果隨經驗值遞減。

第一次實驗的Kaya 咖椰醬，是我的心頭好，
東南亞常見的甜點麵包抹醬，在紐國並不好買，
就算買到了也是令人失望的人工調味假貨。
在網海中撈到食譜，謝謝無私分享，
說難度真的是不難，但是很考驗耐心啊！
依甜度我做了些更動，以下是我的版本：

------ 食譜剪貼簿 ------

Recipe adapted from Café of the East

caramel
30ml water
60g white sugar

Kaya
3 eggs (about 200g)
240g white sugar (我用了160g 但還可再減) 
400ml thick coconut milk (1 can)
4 knotted pandan leaves
隔水加熱

此次份量大約可裝兩瓶半 300ml 果醬瓶。

空瓶要先用沸水煮過，然後放置烤箱低溫烘乾，

Kaya 置涼後才能把蓋子蓋上，放冰箱可保存好幾個禮拜。